Бензоат натрия: важнейший из консервантов

Вещество, о котором пойдёт речь, существует в двух видах. Природный бензоат натрия в небольших дозах содержится в некоторых фруктах (например, яблоках), ягодах (клюква), сухофруктах (изюм, чернослив), приправах и пряностях. Химическая натриевая соль бензойной кислоты представляет собой белый сладковатый порошок. Это и есть пищевая добавка 211, обладающая свойствами мощного консерванта, помогающая вернуть нормальный вкус несвежим продуктам, а также имеющая некоторые свойства антибиотиков.

Если вы поинтересуетесь, какие группы продуктов производятся с использованием бензоата натрия, то насчитаете не менее тридцати. Уточним, что речь идёт именно о категориях продуктов, полный список которых регламентируется гигиеническими регламентами. Востребованность этого товара обусловлено спросом на данные категории: безалкогольные напитки (в том числе пивные), слабоалкогольные (менее 15% содержания спирта), майонезы и майонезные соусы, кондитерские изделия (мармелад, джем, варенье, желейные конфеты) и, разумеется, мясные, рыбные и овощные консервы.

Современное пищевое производство допускает использование нескольких добавок одновременно, если их сочетание усиливает эффект, не выделяя вредных для организма веществ. Такой комбинацией может стать бензоат натрия с сорбатом калия – это подавляет рост молочнокислых бактерий без негативных последствий для здоровья. В сочетании же с аскорбиновой кислотой бензоат натрия становится опасен. Слишком большие дозы любой пищевой добавки пользы не принесут, а в случае с 211 нужно соблюдать особую осторожность, чтобы не допустить образования токсинов.

Rasva Co. Ltd. предупреждает: допустимая норма потребления бензоата натрия в сутки должна быть не больше 5 мг на килограмм веса.

В качестве недорогого, но очень эффективного консервирующего вещества бензоату натрия мало альтернатив. Существует также вещество «кофеина бензоат натрия», хорошо известное спортсменам. Оно способствует быстрому сжиганию подкожных жиров как источника ресурсов при повышенной физической активности.

вернуться в раздел «Новости»